细说六大茶类之乌龙茶（青茶）

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本文导读目录：

1、谁能给解释是黑乌龙茶是什么茶？

2、细说六大茶类之乌龙茶（青茶）

　　我在网上查了一下黑乌龙茶，资料很少，仅有一些减肥的功效的说明。什么制茶工艺，成分说明等都没有详细的资料， 那么黑乌龙茶到地是个什么？ 我手里有一份某宝的黑乌龙茶，泡完后，有一股焦糊味（有 人说是炭火味，不懂），泡后叶子不会展开，而且不完整都是洞，不知道这种碳化的东西，泡出来的茶水，对身体健康有没有影响？ 　　后台有茶友问我：什么是黑乌龙茶？ 　　原本我想告诉他没有什么黑乌龙茶的说法，乌龙茶就是乌龙茶。但是后来自己一想，这么回答容易造成误解。 　　实际上，不管是在百科解释中还是在茶行业内，确实有黑乌龙茶这个叫法，但却不能算作是乌龙茶的一种分类。接下来我们就一起聊一聊，被有心人宣传的具有极高去脂减肥效果的黑乌龙茶，真的那么有效吗？ 　　如果往前追溯，黑乌龙茶确实是以前民间重焙火的乌龙茶，比如说碳焙铁观音。但是以前没有“黑乌龙”这个名字。从根源上讲，它是传统铁观音制作工艺中，利用碳焙方法，采用重火烘焙的铁观音，颜色发黑，犹如炭头，所以才有了黑乌龙之称。 　　在一些商家的口中，黑乌龙不是一种普通的乌龙茶，而是一种保健茶。按照他们的说法，黑乌龙具有比普通铁观音高两倍的茶多酚，经过碳焙和转化之后，茶性比较温和，可以更好地抑制肠胃对油脂的吸收。 　　据说，根据科学验证，黑乌龙茶能够抑制脂肪吸收达到20%，经常喝黑乌龙茶的人，经过新陈代谢，排泄物中的脂肪含量比没喝的人高两倍。 　　所以，在现代饮食不规律，脂肪比重较高的情况下，能够吸收更多油脂的黑乌龙茶就成了一种，可以去除油腻，帮助减肥和促进消化“保健茶”。 　　在台湾和日本，曾经很长一段时间都流行这种黑乌龙茶。而近几年国内也有越来越多的人开始关注并尝试饮用黑乌龙。那么事实真的如此吗？黑乌龙真的有这些神奇的功效吗？ 　　黑乌龙这个叫法的历史并不悠久，就是近一二十年来，一些做铁观音的商家为了倾销处理低档劣质做坏的铁观音，而故意造出来的。 　　之所以喝起来有一股浓浓的焦香味，或者是焦糊苦涩味，是因为这种茶叶本身就是在制作铁观音过程中做坏了又舍不得扔掉的茶，或者是已经过期的茶再拿回来烘干。 　　因为用重火烘焙至发黑，所以也看不出来好坏，反正是一黑遮百丑，再将一些过分夸张效果，安到这种焦黑的茶叶身上，也就是我上面所说的，茶多酚比普通乌龙茶高两倍，可以更好的吸收油脂等等。 　　其实这种茶品质很差很差，成本也很低，如果按照正常乌龙茶的品饮体验来说，根本就喝不下去。 　　所以，为了处理这些茶叶，只能夸大它的某种效果，也就是去油减肥。因为乌龙茶本身确实有帮助消化去除油腻的效果，所以一些黑心商家就把这种看起来焦黑一片的黑乌龙包装成比普通乌龙茶更神奇的东方树叶，让它变成“保健茶”。 　　我们查看乌龙茶的分类，不管是从外形还是工艺，还是原料，都没有黑乌龙这一分支。所以，黑乌龙茶显然是一些人自己胡编乱造的一种茶类，不在传统乌龙茶分类之中。 　　有些人坚持称，原来传统的炭焙铁观音就是黑乌龙茶，这种说法可能只对了一半。以前传统的炭焙铁观音，也就是我们所说的陈香型铁观音，确实重火烘焙，色泽黑褐油亮，但人家也不叫黑乌龙茶，只能算作是黑乌龙茶的前身。 　　现在的黑乌龙茶就是参考了重火烘焙铁观音的样子，再打上它的旗号，对外进行宣传推广的。 　　但这两者是有本质差异的。陈香型铁观音品质很高，在当地很受欢迎，老茶客都爱喝，而且价格也不算便宜。 　　市面上销售的黑乌龙茶价格并不贵，因为它们都是垃圾茶，都是做坏了卖不出去，或者是堆积在库存处理的茶。他们不会比好的乌龙茶有更高的营养价值，也没有那么神奇的去油脂减肥的效果。 　　甚至，很多黑乌龙茶都存在品质卫生和质量问题，喝多了还会影响身体健康。靠喝这种茶减肥真的不靠谱，大家还是少喝为妙。　　一：前言：乌龙茶作为六大茶类之一，也称“青茶”，应该是除了绿茶外，最受欢迎的茶类了。大家都知道有“乌龙球”，也明白“乌龙球”是什么意思。那乌龙茶这名字也不知道是谁起的这个名称，非常具有形象化概念，那乌龙茶是属于半发酵茶，可能是很早时候，某一个人想把茶叶做成红茶，没有控制好火候，没成功，变成既不是绿茶也不是红茶，如是变成了“乌龙茶”。所以乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香。 　　二：乌龙茶的功效 　　➤ 减肥功效。乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。乌 　　龙茶可以降低血液中的胆固醇含量。用乌龙茶减肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶，泡茶时不加糖，水温要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在30—60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。 　　➤ 乌龙茶美容。乌龙茶对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用;乌龙茶能提高SOD酶活性，由此可推知，乌龙茶对皮肤具有一定的保健作用。如皮肤湿润、有弹性、张力，血行良好等等。 　　➤ 活化自律神经，减轻压力。乌龙茶能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境。 　　➤ 提高能量代谢。据对水、绿茶、乌龙茶进行提升基础代谢功能的研究测试，结果发现水并无特殊功效，绿茶则1小时能提高4卡的代谢，而乌龙茶最多，能提高9卡的代谢! 且乌龙茶的功效可延续5个小时，所以1杯300cc.乌龙茶就能消耗40卡的热量(相当于快走15分钟、上下楼梯10分钟)。 　　➤降血脂。乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。 　　➤抗衰老。乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。另外，乌龙茶能改善皮肤过敏;还具有抗肿瘤、防癌症功效。 　　三：乌龙茶的分类。 　　乌龙茶的分类方式有很多，一按产地划分，二按形状划分，三按发酵程度划分。讲的最多的还是按照产地来分。长期以来，乌龙茶的主产地大多偏安东南一隅，虽然现在四川、河南等地开始出现乌龙茶的身影，但乌龙茶的主产区就是“四大家族”：闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙、广东乌龙。 　　➤ 闽南乌龙 　　闽南乌龙茶 主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的乌龙茶。茶鲜叶经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干制成。主要品类有铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手，以闽南色种。 　　“慢工出细活”的闽南乌龙是出了名的工艺繁琐！它不仅追求条索外形的紧结度，而且风格也十分丰富多彩。常见的品类有：铁观音、本山、毛蟹、黄金桂、佛手等，其中红遍大江南北的安溪铁观音是闽南乌龙的杰出代表。 　　“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。 　　闽南乌龙除了铁观音外，黄金桂、永春佛手、漳平水仙、白芽奇兰、南靖丹桂。 　　➤闽北乌龙 　　闽北乌龙产于福建北部，包括武夷山、建瓯、建阳、水吉等地的乌龙茶，最主要的还是产自武夷山的武夷岩茶。 　　武夷岩茶产于福建武夷山，武夷山碧水丹山，风景秀丽，茶树多生长于岩缝中， 岩岩有茶，无岩不茶，故称“武夷岩茶”。 　　闽北乌龙最为知名的有大红袍、水仙、肉桂、白鸡冠、水金龟等名从，其中品质最优、名气最大者当选大红袍！ 　　➤广东乌龙 　　在工艺上，广东乌龙茶主要取闽北乌龙的优处，自成一家，重发酵、重摇青，相比其它乌龙茶来说，广东乌龙茶追求的是“山韵”，最突出的就是香气，什么黄枝香、桂花香、蜜兰香、芝兰香……单单这些香气，就够挑战你的味觉体验了。 　　广东乌龙最为出名的就是凤凰单从和水仙，尤其是凤凰单从，几乎广东人都喝过！它茶形壮实，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气高扬，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。 　　➤TW乌龙茶 　　TW乌龙茶是清代由福建传入TW的，其主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种，另一个就是TW乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。 　　除了按照地域划分外，也可以按照发酵程度来划分，根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。

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